[-]
Настройка
  
  
  
  
  
 [-]
   
   
   
[-]
Работа и управление — Store Ops
  
  
  
  
  
[-]
  
  
  
[-]
  
  
  
  
[-]
  
  
  
[-]
Справочники
  
  
  
 
 
Updated on 11/12/2019
iikoWeb для iikoCloudPro и Enterprise
Как проводится инвентаризация заготовок и блюд
Direct link to topic in this publication:

По умолчанию в iikoWeb инвентаризация проводится для товаров и заготовок. Для инвентаризации блюд требуется дополнительная настройка, подробнее — в статье Настройка инвентаризации.

Инвентаризация товаров выполняется просто — что добавлено при настройке, то и нужно посчитать при инвентаризации.

Заготовки и блюда могут раскладываться по ингредиентам или читаться целиком. Это зависит от их метода списания. В iiko они могут списываться двумя способами:

  • Списывать готовое блюдо.
  • Списывать ингредиенты.

Инвентаризация готовых блюд и заготовок

Учет заготовок и блюд на складе может вестись актами приготовления, по которым со склада списываются ингредиенты и приходуется готовое блюдо или заготовка.

В этом случае при инвентаризаци просто подсчитывается количество блюд или заготовок.

Инвентаризация при списании по ингредиентам

Если учет самих заготовок и блюд на складе не ведется, то для них используют метод списания по ингредиентам.

В этом случае инвентаризация фактически проводится для ингредиентов. Сначала считается количество заготовок, которые реально находятся на складе. По их техкартам iiko рассчитывает количество товаров, которое использовалось на приготовление. А затем дополнительно предлагается посчитать сами товары, чтобы не было расхождений. Так происходит из-за того, что в iiko не учтено, сколько заготовок приготовлено и находится на складе, известно только количество ингредиентов.

Как это выглядит:

  • При настройке инвентаризации на этапе «Продукты» добавьте заготовки.
  • При инвентаризации в дополнение к заготовкам в документ добавятся их ингредиенты.