Share:

С помощью iiko вы можете организовать продажу комплексных обедов в различных отделениях вашего предприятия. Удобнее всего это сделать с помощью обязательных групповых и простых модификаторов. Для этого:

  • В качестве блюд комплексного обеда заведите групповые и простые модификаторы со своими технологическими картами.
  • Заведите блюдо «ОБЕД» (без техкарты) и назначьте ему созданные модификаторы.

Модификаторы могут быть внесены в стоп-лист в iikoFront.

Настройка комплексного обеда

Для того чтобы на комплексный обед можно было выбирать, например, один из супов, плов, питу, один из салатов и один из напитков, для блюда «ОБЕД» зададим обязательные групповые модификаторы: «Супы», «Салаты» и «Напитки», а также обязательные простые модификаторы: «Плов» и «Пита».

Для удобства навигации в справочнике номенклатуры (пункт меню Товары и склады → Номенклатура) создайте группу «ОБЕДЫ» (кнопка Добавить группу), а в ней подгруппы «Супы», «Салаты» и «Напитки».

Заведите модификаторы:

  • В группе «Супы» – «Суп харчо» и «Суп куриный».
  • В группе «Салаты» – «Свекла с орехами» и «Салат из овощей».
  • В группе «Напитки» – «Чай», «Морс», «Компот» и «Кефир».
  • В группе «ОБЕДЫ» – «Плов» и «Пита».

Для модификаторов задайте параметры на закладках:

  • Основные свойства.
    • В поле Название элемента номенклатуры введите название модификатора.
    • В поле Категория элемента номенклатуры выберите тип элемента: «Модификатор».
    • В поле Родительская номенклатурная группа выберите номенклатурную группу, в которую будет входить данный элемент.
    • В нашем случае для модификатора используется настройка Готовить вместе с основным блюдом, эта галочка по умолчанию установлена. Тип места приготовления задавать не нужно. Склад списания ингредиентов такого модификатора (например, «Супа харчо») определяется типом места приготовления, указанным для самого блюда («ОБЕД»). Блюдо и его модификатор будут напечатаны на одном чеке.
  • Единицы измерения. Укажите, что модификатор измеряется в порциях. Задайте вес одной порции в поле Суммарный фактический выход на 1 норму закладки (вес 1 единицы измерения). Это значение заполняется автоматически на основании данных технологической карты и может быть отредактировано вручную. Чтобы вернуть автоматически рассчитанное значение, нажмите кнопку Рассчитать из техкарты.
  • Дополнительная информация.
    • Категория – категория элемента номенклатуры, по которой может производиться его учет. Значение выбирается из списка существующих категорий, а также может быть создана новая категория (например, «для комплексного обеда»).
    • Все модификаторы по умолчанию печатаются на пречеке и чеке - галочки Печатать на пречеке и Печатать на чеке установлены. Если вы не хотите печатать бесплатные модификаторы на чеке, то снимите соответствующую галочку.
  • Технологические карты. Задайте норму закладки, состав и технологию приготовления блюда, которое в нашем случае является модификатором. На основании введенных значений нормы закладки ингредиентов будет производиться их списание при продаже основного блюда «ОБЕД».

Для блюда «ОБЕД» задайте параметры на закладках:

  • Основные свойства.
    • В поле Название элемента номенклатуры введите название элемента: «ОБЕД».
    • В поле Категория элемента номенклатуры задайте тип: «Блюдо».
    • В поле Родительская номенклатурная группа выберите номенклатурную группу, в которую будет входить данный элемент.
    • Определите те отделения, в прейскуранте которых будет представлен комплексный обед, и тип места приготовления элемента.
    • В поле Цена в прайс-листе ресторана задайте цену реализации комплексного обеда, Данный параметр может также задаваться с помощью приказа об изменении прейскуранта.
    • Назначьте блюду модификаторы в специальном блоке, расположенном в левой части окна (см. ниже).
  • Единицы измерения. Укажите, что комплексный обед измеряется в штуках (или в порциях).
  • Дополнительная информация.
    • В блоке Информация для прайс-листа можно задать название и описание элементов номенклатуры. Эта информация будет напечатана в прейскуранте и на ценниках блюд и товаров.
    • Категория – категория элемента номенклатуры (например, «комплексный обед»).

Чтобы задать модификаторы к блюду:

  1. На закладке Основные свойства карточки блюда нажмите кнопку Добавить в блоке Модификаторы.
  2. В открывшемся окне представлен список созданных ранее модификаторов. По умолчанию предлагается выбрать простые модификаторы. С помощью клавиш Shift или Ctrl выделите элементы «Пита» и «Плов» и нажмите кнопку Добавить.
  3. Нажмите кнопку Добавить в блоке Модификаторы еще раз.
  4. В окне выбора модификаторов в поле Добавить групповой модификатор поставьте галочку. Из списка будут доступны только номенклатурные группы, содержащие модификаторы.
  5. С помощью клавиши Ctrl выделите группы «Супы», «Салаты» и «Напитки», нажмите кнопку Добавить.
  6. В блоке Модификаторы в левой части закладки Основные свойства появятся выбранные модификаторы. По умолчанию для каждого из выбранных модификаторов определено, что минимальное их количество – 0 (то есть они необязательные), максимальное – 1.
  7. Отметьте галочками, что все модификаторы обязательные.
  8. Установите последовательность модификаторов в том порядке, в каком блюда комплексного обеда должны выбираться при продаже. Для этого используйте кнопки со стрелками вверх и вниз.
  9. Сохраните и закройте карточку блюда.

Для удобства работы в номенклатурном списке вы можете добавить колонки «Модификаторы» и «Модифицирует», а ненужные колонки убрать.

Продажа комплексного обеда

Добавьте в заказ блюдо «ОБЕД». Последовательно будут открываться окна выбора модификаторов из групп. В каждом окне необходимо выбрать один из модификаторов и нажать кнопку ОК.

Откроется первое окно выбора одного из супов – модификатора из группы «Супы». Выберите суп и нажмите кнопку ОК. В следующих окнах аналогичным образом выберите салат, затем напиток.

Модификаторы «Плов» и «Пита» будут внесены в заказ автоматически. В окне заказа ниже строки с названием блюда «ОБЕД» будут добавлены строки с названиями модификаторов, записанными курсивом. В верхней части экрана появятся кнопки с названиями групп и простых модификаторов.

Если вы хотите добавить в заказ несколько комплексных обедов с теми же блюдами, то в окне заказа выделите блюдо «ОБЕД» и нажмите кнопку «+» в левом нижнем углу экрана. Для уменьшения количества блюд нажмите кнопку «−».

Для задания количества блюд комплексного обеда могут быть также использованы кнопки «123» (заказ на половину порции блюда или на другое его количество) и (деление между гостями на равные или неравные части).

Если вы неправильно выбрали суп, салат или напиток, то откройте заказ с этим комплексным обедом и выберите другое блюдо. Для этого:

  1. В окне заказа нажмите кнопку с названием соответствующей группы модификаторов (например, «Напитки»).
  2. В открывшемся окне нажмите кнопку «-» справа от кнопки с названием выбранного ранее модификатора (например, «Сок томатный») или кнопку Очистить.
  3. Выберите другой модификатор, нажав кнопку с его названием, и нажмите кнопку ОК.

Все модификаторы комплексного обеда являются обязательными и могут быть удалены из заказа только вместе с блюдом «ОБЕД».

Отчеты

Получить информацию о проданных блюдах комплексного обеда и о списаниях ингредиентов вы можете в iikoOffice в следующих документах и отчетах:

  • В Актах реализации на закладках Модификаторы и Блюда, отчет «Продажа блюд и товаров».
  • С помощью OLAP-отчетов по проводкам.
  • С помощью настраиваемых отчетов.

Данные отчетов могут быть сгруппированы по категориям, которые были заданы в номенклатурных карточках модификаторов и блюда «ОБЕД» на закладке Дополнительная информация.