[+]
Обслуживание столов
[+]
Фастфуд
[-]
  
  
  
  
  
  
  
  
[+]
[+]
[+]
Сервис
Updated on 4/15/2019
iikoFront 6.3
Использование и настройка курсов
Direct link to topic in this publication:

Если официант распределил в заказе блюда по курсам, то повар увидит данную очередность на Кухонном экране.

Вы можете задавать для курсов время задержки перед началом приготовления (кроме VIP и 1го курса, которые начинают готовиться немедленно), а также выбирать режим приготовления. Для этого перейдите на закладку Кухонный экран в разделе меню Администрирование  Настройки торгового предприятия.

По умолчанию в системе настроено 5 курсов: VIP (нулевой) и курсы с 1 по 4. При необходимости количество курсов вы можете увеличить. Для этого:

  1. В разделе Администрирование Настройки торгового предприятия перейдите в настройки группы.
  2. На закладке Общие настройки в блоке Настройки ресторана установите максимальный номер курсов. При этом номер может быть не более 10 и не менее 4.
  3. Сохраните изменения.

Для курсов необходимо задать задержку перед началом приготовления (кроме VIP и 1го курса, которые начинают готовиться немедленно), а также выбрать режим работы.

Настройки курсов собраны на закладке Кухонный экран в разделе меню Администрирование → Настройки торгового предприятия.

Каждый курс должен начинать готовиться через определенное время. Задержка перед началом приготовления настраивается в блоке Время ожидания: по умолчанию – 20, 40 и 60 минут для 2, 3, 4 курсов, а для каждого курса с номером выше 4 добавляется по 20 минут относительно предыдущего.

Режим работы с курсами выбирается в блоке Приготовление 2, 3, 4 курсов:

Режим курса Назначение
Начинать приготовление по истечении времени ожидания

Блюда находятся в статусе «Ожидает» и по истечении времени ожидания автоматически переходят в следующий статус. Подробнее см. Назначение статусов, стр. 123.

Если используется стандарт подачи Подавать как можно быстрее, то период ожидания равен значению, заданному в блоке Время ожидания.

При стандарте подачи Подавать заказ целиком период ожидания складывается из значения, заданного во Времени ожидания для данного курса и дополнительного времени ожидания для блюд, которые готовятся быстрее остальных.

Приготовить к окончанию времени ожидания

Блюда должны быть приготовлены к окончанию времени ожидания, заданному для курса.

Статус «Ожидает» автоматически меняется на статус «Пора готовить» или «Готовится», как только до окончания заданного времени остается период, равный времени приготовления по нормативу.

Ждать печати чека подачи Блюда находятся в статусе «Ожидают» и начинают готовиться только после того, как официант или распорядитель зала распечатает чек подачи.