[+]
Обслуживание столов
[+]
Фастфуд
[-]
  
  
  
  
  
  
  
  
[+]
[+]
[+]
Сервис
Updated on 10/26/2018
Direct link to topic in this publication:
iikoFront 6.2
Действия с блюдами, подачами и заказами

Выбор блюда

Для того чтобы изменить статус блюда, его нужно выбрать на кухонном экране. Также чтобы изменить статус всех блюд заказа или подачи, нужно выбрать этот заказ (подачу). Это можно сделать с клавиатуры с помощью быстрых клавиш.

На кухонном экране блюдо можно выделить при одиночном нажатии на строку блюда. Подача выделяется нажатием на заголовок. Может быть настроен другой способ. Блюдо выделяется, если нажать на строку и удерживать нажатие. Если отпустить раньше, то выделяется вся подача. По умолчанию время удержания 1,5 секунды, его можно изменить в файле конфигурации.

По ошибке может быть нарушена последовательность действий с блюдами. Например, некоторые блюда заказа еще не начали готовить, а повар отмечает, что заказ подан. В этом случае на экране показывается предупреждающее сообщение. Повар должен либо подтвердить переключение блюд в указанный статус, либо отказаться от ошибочного действия.

Изменение статуса блюда, подачи или заказа

Чтобы изменить статус блюда, подачи или заказа, выполните следующее:

  1. На кухонном экране выберите блюдо, подачу или заказ, статус которого нужно изменить. Откроется окно Действия.
  2. Нажмите кнопку с названием состояния, в которое должно перейти выбранное блюдо (подача или заказ). Если блюдо (подачу или заказ) начали готовить, то нажмите кнопку Готовится. Если блюдо (подача или заказ) уже готово, нажмите кнопку Приготовлено, забирайте.
  3. Блюда в подаче (заказе) могут иметь разные статусы. В этом случае при переводе блюд подачи (заказа) в один статус потребуется подтверждение этого действия.
  4. Кнопка Еще не готовится используется, чтобы в случае ошибки вернуть блюдо (подачу или заказ) в исходный статус. Например, по ошибке повар отметил, что готовится не то блюдо (подача или заказ).

При возврате блюда в статус «Пора готовить» система выполняет проверку, производилась ли сервисная печать или печать чека подачи. Если курс блюда 2-4, и чек подачи не печатался, то блюдо переходит в статус «Ожидает».

  1. Чтобы вернуться к кухонному экрану без изменения статуса блюда (подачи или заказа), нажмите кнопку  Отмена. Кнопка с текущим статусом показана желтым цветом. При ее нажатии также выполняется действие Отмена.

Если блюдо в статусе «Удалено», то окно Действия открыть нельзя.

При работе с заказом официант и повар выполняют следующие действия:

  1. Официант вносит блюда в заказ и печатает его на кухню. Эти блюда появляются на кухонном экране со статусом «Пора готовить». На экране показывается время приготовления блюд. Если прошла половина от стандартного времени приготовления, а готовить еще не начали, то блюда автоматически становятся срочными.
  2. Если для блюд установлены курсы, то после печати заказа блюда с курсом VIP появляются на кухонном экране, они выделены цветом, блюда с курсом 1 со статусом «Пора готовить», блюда с курсами 2-4 со статусом «Ожидает». На экране показывается время приготовления блюд.
  3. Повар отмечает начало приготовления блюда, нажатием кнопки Готовится. Отсчет времени до выноса блюда на раздачу начинается сразу после печати блюда.
  4. Когда блюдо готово, повар нажимает кнопку Приготовлено, забирайте. Официанту на терминал выводится сообщение о готовности блюд, а также список блюд, которые необходимо забрать с кухни.
  5. Официант забирает блюда и отмечает, что они поданы. Для этого он нажимает на соответствующие строки с блюдами в списке готовых блюд.

Из статуса «Ожидает» блюдо может быть переведено в статус «Приготовлено», минуя статус «Готовится».

Исправление статуса блюда, подачи или заказа, установленного по ошибке

Повар может исправить ошибки, допущенные при изменении статусов блюд, подач или заказов, может вернуть блюдо в предыдущий статус, посмотреть удаленные блюда. Для этого предназначен специальный режим показа обработанных блюд. В этом режиме показываются только блюда, работа с которыми уже закончена. В таком режиме могут быть показаны блюда как со статусом «подано», так и с другими статусами: «ожидает», «пора готовить», «готовится» и «приготовлено».

На экранах в режиме возврата блюда, статус которых менялся последним, показывается вверху списка. Например, повар ошибочно отметил, что блюдо приготовлено, и нужно вернуть его в статус «готовится». Он нажимает кнопку Вернуть, выбирает блюдо и устанавливает статус «Готовится».

Подачи и заказы, статус которых менялся последним, показывается в верхнем левом углу. Например, на раздаче включен показ всех статусов, для статуса «подано» включен показ в режиме возврата. Сотрудник ошибочно отметил, что заказ (подача) подан, он нажимает кнопку Вернуть. Заказы (подачи), которые подали последними, показываются в верхнем левом углу, остальные ниже и правее. Сотрудник выделяет этот заказ (подачу) и отмечает, что он приготовлен, но не подан. Затем нажимает кнопку Вернуть и возвращается в обычный режим.

Возможность исправлять статусы, которые показываются в режиме возврата, настраивается в окне настроек.

Удаленные блюда показаны перечеркнутыми, но отменить удаление блюда с кухонного терминала нельзя. Например, повар увидел сообщение об удалении блюда и закрыл его. Затем отвлекся и забыл, какое блюдо больше не надо готовить. Он может перейти в режим возврата и найти удаленные блюда.

Изменение количества приготовленного блюда

После приготовления количество некоторых приготовленных блюд можно изменить. Подробнее о том, как настроить такое блюдо описано в статье Изменение количества блюда после приготовления.

Чтобы на кухонном экране отредактировать количество готового блюда:

  1. Выберите блюдо, у которого нужно зафиксировать изменившееся количество.
  2. Из статуса «Готовится» переведите блюдо в статус «Приготовлено».
  3. В открывшемся окне введите получившееся количество блюда и нажмите ОК.

Сервисный чек в результате этой операции повторно печататься не будет.

Изменить количество блюда вы также можете при переводе его в статус «Подано», минуя статус «Приготовлено».

Если вы допустили ошибку и уже перевели блюдо в статус «Подано», то воспользуйтесь режимом возврата. Для этого:

  1. Нажмите кнопку Вернуть.
  2. Выберите блюдо и переведите его в статус «Приготовлено».
  3. Выйдите из режима возврата. Для этого снова нажмите кнопку Вернуть.
  4. Переведите блюдо в статус, предшествующий статусу «Приготовлено», например, «Готовится» или «Еще не готовится».
  5. Переведите блюдо в статус «Приготовлено».
  6. В открывшемся окне вы увидите количество, которое было введено ранее. Введите корректное количество блюда и нажмите ОК.

Невозможно изменить количество отпечатанного блюда в следующих случаях:

  • Распечатан счет заказа.
  • Заказ уже оплачен.
  • Недоступна главная касса заказа.

Просмотр технологической карты блюда

Чтобы оперативно узнать детали приготовления блюд, из кухонного экрана вы можете просмотреть технологическую карту блюда. Она содержит таблицу ингредиентов, описание процесса приготовления, требования к внешнему виду, оформлению и подаче, а также фотографию блюда.

Для просмотра технологической карты блюда нажмите кнопку ТК. Вы можете использовать следующие варианты поиска необходимого блюда:

  • Выбрать блюдо из списка.
  • Ввести в строку поиска в верхней части экрана его название.
  • Нажать кнопку Расширенный поиск (текстовые поля) и найти блюдо по коду, штрихкоду или артикулу.

Перейти к просмотру техкарты вы также можете из любого режима Кухонного экрана. Для этого выберите необходимое блюдо и в открывшемся окне Действия нажмите кнопку Технологическая карта.

Для выхода из режима просмотра технологической карты нажмите кнопку Закрыть.