[+]
Обслуживание столов
[+]
Фастфуд
[-]
  
  
  
  
  
  
  
  
[+]
[+]
[+]
Сервис
Updated on 10/26/2018
Direct link to topic in this publication:
iikoFront 6.2
Режимы кухонного экрана

На кухонном экране отображаются блюда, которые необходимо приготовить. На нем могут быть показаны как блюда и заказы (в том числе и оплаченные) текущей кассовой смены, так и других смен, если такие заказы не были автоматически удалены по времени (см. Время хранения блюд оплаченных заказов).

Чтобы открыть кухонный экран, нажмите соответствующую кнопку в дополнительном меню.

По умолчанию на экране показано, сколько минут осталось до выставления блюда на раздачу. Это стандартное время приготовления блюд, оно отсчитывается при переходе блюд между статусами «отпечатано» и «просрочено». Если время истекло, то оно уходит в «минус». Стандартное время приготовления задается в карте приготовления блюд в настройках отделения предприятия в iikoOffice. С помощью настройки фильтра может быть установлен «прямой» отсчет, при котором выполняется отсчет от нуля до норматива приготовления и далее. См. также Отсчет времени приготовления.

На кухонном экране слева внизу отображается информация о режиме работы кухни. Режим «Час пик» обозначается пиктограммой  . Нормальный режим работы кухни не имеет пиктограммы для обозначения.

На экране доступны следующие режимы просмотра:

  • Подачи. Заказы разбиваются и сортируются на экране сначала по курсам, а затем по времени приготовления в порядке возрастания. Самая срочная подача отображается в левом верхнем углу. Срочные блюда нужно приготовить и подать в первоочередном порядке, такие блюда на экране выделены ярким цветом.
  • Заказы. На экране отображаются составы заказов. Сортировка аналогичная режиму «Подачи».
  • Блюда. На экране отображается весь список блюд, которые нужно приготовить. Самое срочное блюдо занимает первую строку в списке.

Для переключения между режимами просмотра используйте соответствующие кнопки в нижней части экрана.

Вы можете настроить отображение на экране блюд определенных цехов, а также показ блюд в некоторых статусах. Подробнее см. Настройка в iikoFront.

Для доступа к блюдам, работа с которыми уже закончена, предназначен специальный режим, переход к нему выполняется по кнопке «Вернуть» (см. Исправление статуса блюда, подачи или заказа, установленного по ошибке).

На экране в левом нижнем углу показано среднее время по подачам за последние 15 минут:

  • «0» означает, что за это время блюда не подавались.
  • Отрицательное значение сигнализирует о том, что блюда подаются с опозданием.
  • Положительное значение – блюда подаются вовремя.

Справа внизу отображается общее количество блюд, которые нужно приготовить. 

Слева от названия блюда указано количество его порций. Пустое поле означает, что нужно приготовить одну порцию.

Отображение модификатора на кухонном экране зависит от настройки Готовить вместе с основным блюдом в его номенклатурной карточке. Модификатор, который готовится с основным блюдом, показывается вместе с ним. Он имеет тот же статус и цвет, что и основное блюдо. Цех и время приготовления показываются только для основного блюда. Количество модификаторов показывается для каждого блюда (так же, как и на экране заказа). Модификатор, который готовится отдельно от основного блюда, показывается как отдельная позиция, и им можно управлять независимо от основного блюда.

В режимах «По заказам» и «По подачам» блюда в заказе или подаче по умолчанию упорядочены по времени добавления их в заказ. Для сортировки блюд по месту приготовления в настройках торгового предприятия на закладке Кухонный экран установите галочку Группировать блюда по месту приготовления в заказе или подаче. При этом блюда с одинаковым местом приготовления будут располагаться в списке по времени добавления в заказ.

Модификаторы внутри блюда по умолчанию отсортированы в том порядке, в котором они заданы в таблице номенклатурной карточки блюда. Вы можете выбрать сортировку модификаторов по коду быстрого набора в настройках торгового предприятия на закладке Кухонный экран в блоке Отображение блюд и модификаторов.

Warning Внимание! В текущей версии системы МИКС-группа не поддерживается, блюда на кухонном экране связаны не будут.

Режим «по Заказам»

Режим удобен для банкетов с курсами и больших заказов. Он предназначен для специальных сотрудников, работающих на раздаче и отвечающих за сервировку и подачу блюд (QA). QA должен видеть весь заказ, даже если блюда печатаются не одновременно. Видно, какие блюда заказа уже готовы и поданы, а какие еще предстоит готовить. Для каждого заказа показан его номер и официант. По каждому блюду показано количество, название и время. Блюда показаны на экране в том порядке, в каком они были внесены в заказ.

Режим «по Подачам»

Режим используется для обычных заказов, в которых QA должен подать блюда одновременно. Подача – это группа блюд заказа, которые должны быть приготовлены и поданы гостю одновременно. Блюда сгруппированы по подачам, и их удобно собирать на подносы для выноса в зал. Видно, какие блюда приготовлены, а какие еще нет. Также виден момент, когда все блюда готовы и их можно начинать собирать.

Статус всей подачи определяется по блюду с минимальным статусом. Если в подаче есть одно неприготовленное блюдо, то и вся подача считается неприготовленной.

Режим «по Блюдам»

Режим предназначен для поваров, каждое блюдо показывается отдельной строкой. По каждому блюду показано его количество и название, время, оставшееся до предполагаемого момента его подачи, номер стола и имя официанта. Также показана информация о модификаторе к блюду, если он есть.