Share:

Данный отчет предоставляет информацию об изменении себестоимости, цен реализации и величины наценки для различных продуктов за указанный период. Он открывается при выборе пункта меню Отчеты или Товары и склады → Отчет об изменении себестоимости.

В отчете учитываются изменения, которые были вызваны корректировками технологических карт, поступлениями товаров (что вызвало изменение их себестоимости) и приказами об изменении прейскуранта (для определения величины наценки).

Чтобы получить данные по этому отчету, необходимо задать интересующий период в полях За период, с и по и нажать кнопку Обновить. На данные, выводимые отчетом, может быть наложено дополнительное ограничение в виде отображения информации только по тем блюдам, у которых себестоимость изменилась больше, чем на указанную величину. Для этого нужно поставить галочку в поле Процент изменения себестоимости по модулю больше чем и задать минимальную интересующую величину процента изменения себестоимости. Данные отчета могут быть сгруппированы по колонкам «Тип продукта» и «Группа».

По каждому элементу номенклатуры предоставляется следующая информация:

  • Наименование – название номенклатурной позиции.
  • Себестоимость за ед.:
    • На начало периода – себестоимость сырьевого набора блюда в основной валюте (ССН) на дату начала отчетного периода.
    • На конец периода – себестоимость сырьевого набора блюда в основной валюте (ССН) на дату окончания отчетного периода.
    • Процент изменения – отношение величины изменения себестоимости к ее значению на конец периода, умноженное на 100%.
  • Цена продажи:
    • На начало периода – цена блюда в прейскуранте заведения в основной валюте на дату начала отчетного периода.
    • На конец периода – цена блюда в прейскуранте заведения в основной валюте на дату окончания отчетного периода.
    • Процент изменения – отношение величины изменения цены продажи блюда к ее значению на конец периода, умноженное на 100%.
  • Наценка:
    • На начало периода, % – отношение разности между ценой блюда в прейскуранте и его себестоимостью на начало периода к цене, умноженное на 100%.
    • На конец периода, % – отношение разности между ценой блюда в прейскуранте и его себестоимостью на конец периода к цене, умноженное на 100%.
    • Процент изменения – отношение величины изменения наценки к ее значению на конец периода, умноженное на 100%.
    • Тип продукта – товар, блюдо или заготовка.
    • Группа – номенклатурная группа.