Share:

Акт переработки позволяет учесть факт приготовления (наличия) одного вида продукции из другого, то есть списание со склада исходных материалов и оприходование конечного продукта.

Чтобы создать новый акт переработки:

  1. Выберите в меню Товары и склады пункт Акты переработки.
  2. Нажмите кнопку Создать.
  3. Номер документу присваивается автоматически. При необходимости измените его. Номер может отсутствовать, если шаблон нумерации настроен таким образом, что при создании документа не хватает данных для генерации. В этом случае система предложит сгенерировать номер при сохранении документа.
  1. По умолчанию новый документ создается на текущую дату и время, заданное в общесистемных настройках, но эти значения вы можете изменить.
Information
В некоторых случаях критичным является то, что акт переработки должен быть проведен позже взаимосвязанного акта приготовления. В случае несоблюдения данного условия остатки блюд будут рассчитываться некорректно.
  1. В поле Со склада выберите название склада, с которого должны быть списаны исходные материалы.
  2. В поле На склад задайте название склада, на который должна быть оприходована конечная продукция.
  3. Чтобы при получении отчетов данные по этой операции были отнесены к той или иной концепции, выберите ее название в поле Концепция.
  4. В поле Товар верхней таблицы выберите блюдо (или набор), получившееся в результате переработки, и введите его количество.
Warning
Крайне не рекомендуется указывать в качестве исходного блюда и ингредиентов один и тот же товар, т. к. это может привести к некорректному расчету его себестоимости.
  1. В списке Ингредиенты выберите в поле Товар один из исходных материалов для переработки и введите его количество, которое было использовано. Автоматически будут выведены значения себестоимости данного ингредиента за единицу измерения и себестоимости переработанного количества. Исходя из общей себестоимости ингредиентов, автоматически вычисляется себестоимость единицы конечного продукта.
  2. Если элемент номенклатуры имеет несколько размеров, и они настроены в его карточке на закладке Шкала размеров, то заполните поле Размер. При выборе товара автоматически подставляется размер по умолчанию. Если он не настроен, то выбирается первый по порядку в шкале.
  3. Введите количество ингредиентов, которое будет списано со склада после переработки. Если строка ингредиента выделяется красным цветом, то это означает, что заданного количества данного ингредиента нет на складе. Для проведения такого документа потребуется специальное право, так как его результатом будет образование отрицательного остатка на складе.
Warning
Если в качестве ингредиента для переработки выступает какое-либо блюдо, то для того, чтобы оно было в наличии на складе, необходимо зафиксировать это актом приготовления.
  1. Нажмите кнопку Сохранить. По умолчанию акты переработки сохраняются с проведением.

При оформлении актов переработки вы можете воспользоваться дополнительными функциями, которые доступны из меню Действия:

  • Заполнить остатками. Выберите ее, чтобы в поле Количество каждого ингредиента автоматически подставить их остатки на начало следующего учетного дня на складе, с которого они списываются.
  • Заполнить по остаткам и заборному листу. Функция применяется при использовании особой схемы учета блюд «буфета» или «шведского стола».
  • Заполнить блюдами со склада. Используйте этот пункт, чтобы заполнить таблицу ингредиентов всеми товарами, которые имеют остатки на выбранном складе на указанную дату и время.

Для быстрого заполнения складских документов вы можете скопировать позиции из одного акта в другой.

Например, чтобы скопировать в акте переработки список исходных блюд из акта приготовления:

  1. Откройте акт приготовления.
  2. Выберите интересующие позиции. Если их несколько, то удерживайте клавишу Ctrl.
  3. Нажмите правую кнопку мыши и из открывшегося контекстного меню выберите пункт Копировать.
  4. Перейдите в окно акта переработки.
  5. Щелкните мышью по свободной строке списка ингредиентов и выберите пункт контекстного меню Вставить.

Чтобы создать новый акт переработки на основе существующего, выберите в списке актов переработки тот, который хотите использовать в качестве шаблона, и нажмите кнопку Копия. В этом случае поля нового документа будут заполнены значениями полей копируемого документа. Вы можете их отредактировать.