Share:

Описание

В Акте приготовления фиксируется готовность какого-либо блюда или заготовки, то есть наличие их на складе, поэтому при проведении акта выполняется списание входящих в их состав ингредиентов.

Акт приготовления формируется автоматически, если настроено iikoKitchen и перемещение готовых блюд из места приготовления в зону реализации регистрируется на кассе.

Как создать акт приготовления

  1. Выберите в меню пункт Товары и склады → Акты приготовления.
  2. Нажмите кнопку Создать.
  3. Номер документу присваивается автоматически. При необходимости измените его. Номер может отсутствовать, если шаблон нумерации настроен таким образом, что при создании документа не хватает данных для генерации. В этом случае система предложит сгенерировать номер при сохранении документа.
  1. По умолчанию новый документ создается на текущую дату и время, заданное в общесистемных настройках. Эти значения вы можете изменить.
  2. В поле Со склада выберите склад, с которого нужно списать ингредиенты блюда.
  3. В поле На склад укажите склад, на который нужно оприходовать готовое блюдо.
  4. Чтобы при получении отчетов данные по этой операции были отнесены к той или иной концепции, выберите ее название в поле Концепция.
  5. В поле Блюда/Заготовки выберите приготавливаемое блюдо или заготовку и введите количество его порций. В списке Ингредиенты автоматически отобразится перечень товаров, входящих в состав данного блюда. Система автоматически рассчитает их количество и остаток на складе на момент проведения создаваемого акта.
  6. Если элемент номенклатуры имеет несколько размеров, и они настроены в его карточке на закладке  Шкала размеров, то заполните поле Размер. При выборе товара автоматически подставляется размер по умолчанию. Если такой не настроен, то выбирается первый по порядку в шкале.
  7. Для ввода информации об еще одном блюде щелкните мышью по следующей строке списка.
  8. Нажмите кнопку Сохранить. По умолчанию акты приготовления сохраняются с проведением.

Если факт приготовления блюд был зарегистрирован в iikoFront, то автоматически будет создан Акт приготовления со склада места приготовления («Склад Кухня») на склад точки продажи («Склад Буфет»). Количество блюда в этом Акте приготовления складывается из количества, перемещенного в продажу, минус возвраты в производство. Если хотя бы одно итоговое количество блюда получается отрицательным, документ остается непроведенным. Чтобы это исправить:

  1. Выберите пункт меню Товары и склады пункт Акты приготовления и найдите документ, созданный в этот день.
  2. Внесите необходимые изменения в документ.
  3. Сохраните документ с проведением.

Заказ ингредиентов

Если выяснилось, что необходимые ингредиенты отсутствуют на выбранном складе, но они есть на другом, то непосредственно из формы создания акта приготовления зарегистрируйте внутреннее перемещение недостающих ингредиентов. Для этого нажмите кнопку Действия и выберите пункт Заказ ингредиентов. Откроется форма создания нового внутреннего перемещения. В нем уже будут заполнены позиции на ингредиенты, которые имеют нулевой или отрицательный остаток.

Производство

Если для дальнейшего производства нужны задания по цехам или станционные карты, то прямо из акта приготовления можно сформировать ведомость полуфабрикатов и на ее основе распечатать нужные документы.

Чтобы ее создать выберите Действия → Ведомость полуфабрикатов. Откроется окно со списком блюд и заготовок, где можно внести необходимые изменения в документ. Подробнее см. в статье Ведомость полуфабрикатов.

Из акта приготовления вы можете распечатать бланк заборного листа для учета блюд, переданных из зоны производства в зону продажи. Для этого выберите Действия → Заборный лист.