[+]
Технологические процессы
[+]
 
[+]
[+]
[+]
[+]
[+]
[+]
[+]
[+]
[+]
[+]
Взаиморасчеты с контрагентами
[+]
[+]
Обмен данными
 
[+]
Администрирование
 
Updated on 11/1/2019
iikoChain 7.0
Производство и логистика
Direct link to topic in this publication:

В iikoChain можно оперативно планировать производство продукции: получать заказы от подразделений, сводить их в один документ, выдавать задания цехам и регистрировать движение готовой продукции между подразделениями.

Типовая схема документооборота

Рассмотрим пример схемы документооборота, которую можно реализовать в iiko для централизованного управления производством.

Внутри сети есть производственно-распределительный комплекс (ПРК). Она выступает основным источником сырья для всех торговых предприятий. В ПРК выделено три участка учета: Основной склад ПРК, Склад производства, Склад готовой продукции.

На схеме изображены документы, которые передаются из одного подразделения в другое, с комментариями. Каждый этап пронумерован и подробнее описан ниже. Схему движения продукции можно упростить и не использовать все документы.

1. Заказ у поставщиков

Заказать продукты можно с помощью внутренних заказов. На Основной склад ПРК делается заказ поставщикам на продукты, а потом сырье поступает от них по Приходным накладным.

Чтобы заказать продукты у поставщика:

  1. Создайте внешний заказ.
  2. Отправьте его поставщику: по почте, через систему электронного документооборота или сообщите по телефону.
  3. Оформите приходную накладную на Основной склад ПРК.

2. Бланки заказов

В Центральном офисе определяются правила заказа продукции у производства:

  1. Сотрудник ЦО в iikoChain создает бланки заказов для каждого подразделения со списком блюд и полуфабрикатов.
  2. Система рассылает бланки по подразделениям при следующем обмене.

3. Внутренние заказы

Торговые предприятия заказывают у ПРК продукцию:

  1. На основе бланка в сотрудник подразделения в iikoOffice формирует внутренний заказ на производство.
  2. Система отправляет заказ при следующем обмене с ЦО.

4. Сводный заказ

Полуфабрикаты и блюда из внутренних заказов включаются в Сводный заказ. Он доступен для просмотра в iikoChain.

5. Задание на приготовление

Из сводного заказа формируется задание на приготовление блюд и полуфабрикатов к заданному сроку. Его можно оформить в виде:

  • Печатного документа «Станционная карта». Это образ технологической карты на приготовление заданного объема продукции с расчетом объема сырья, требуемого для производства.
  • Задания по цехам. Оно используется, когда есть несколько мест приготовления, и для каждого из них нужно отдельное задание.
  • Ведомость полуфабрикатов. Ее удобно использовать, если требуется редактировать список ингредиентов.

Чтобы сформировать задание на приготовление, ответственный сотрудник в iikoChain открывает сводный заказ и нажимает кнопку Станционные карты, Задание по цехам или Ведомость п/ф. Далее выбранный документ он печатает или сохраняет изменения и передает на производство.

6. Заказ сырья

На основании производственного плана, задания на производство и текущих остатков на Складе производства принимается решение о заказе сырья. Чтобы выполнить задание, Склад производства получает с Основного склада продукты:

  1. Ответственный сотрудник в iikoChain открывает ведомость полуфабрикатов и нажимает кнопку Заказ ингредиентов. Формируется документ Внутреннее перемещение.
  2. Основной склад отгружает по этой накладной продукты.

7. Производство

После производства заказанной продукции из сводного заказа можно оформить акт приготовления. Этот документ фиксирует готовность блюда или заготовки, а также факт расходования ингредиентов блюда. Произведенная продукция регистрируется на Складе готовой продукции. Согласно технологическим картам использованные в процессе продукты списываются со Склада производства.

Чтобы зарегистрировать произведенную продукцию, ответственный сотрудник в iikoChain открывает Сводный заказ и нажимает кнопку Производство. Создается новый Акт приготовления, в котором уже есть блюда и полуфабрикаты.

8. Отгрузка продукции

Выполненные заказы со Склада готовой продукции доставляются в Торговые предприятия и оформляются перемещением двумя накладными. Они формируются на основе Заказов на производство. Чтобы отгрузить готовую продукцию:

  1. Ответственный сотрудник в iikoChain открывает внутренний заказ и нажимает кнопку Отгрузить. Открывается расходная накладная, которую он редактирует и сохраняет с проведением. Автоматически формируется непроведенная Приходная накладная.
  2. Система при следующем обмене отправляет приходную накладную в подразделение-заказчик. 
  3. При приеме продукции сотрудник заказчика в iikoOffice проверяют приходную накладную и сохраняет с проведением.

9. Оптовая продажа

ПРК может продавать свою продукцию оптом сторонним организациям. Продажа оформляется в iikoChain расходными накладными со Склада готовой продукции. 

Настройки

В описанной схеме документооборота при перемещении продукции (этап 8) формируется пара взаимосвязанных накладных: расходная и приходная. Для этого у склада-заказчика в настройках должна быть установлена галочка Использовать для внутренних перемещений.